Olijfolie

Wij besteden speciale aandacht aan producten uit Italië die op de Arca del Gusto (Ark van Smaak) van SlowFood zijn geplaatst en aan de wijze waarop producten worden geproduceerd zoals de traditionele, hydraulische persing van olijfolie, hoe ‘centrifuge’-olie koud geperst mag worden genoemd is een raadsel.

De Arca del Gusto producten zijn: Sale marino artigianale di Cervia, Suino nero dei Nebrodi, Provola dei Nebrodi, Cappero di Pantelleria, Lenticchia di Ustica, Mais Biancoperla, Amarena di Cantiano, Maiorchino, Pistacchio di Bronte en Riso di Grumolo delle Abbadesse (Vialone Nano).

Maar er zijn nog meer bijzondere producten in Italië zoals de traditionele balsamico azijn en de condimenten uit Reggio Emilia van San Giacomo die nog niet zoals in Modena industrieel worden geproduceerd en zoals de Carnaroli van Gli Aironi die door Hector Blumenthal (The Fat Duck) wordt bejubeld.

Ook importeren wij truffels en truffelproducten uit het truffelcentrum van Italië: Acqualagna, wijn van Quaquarini uit Oltrepo Pavese zoals de Sangue de Giuda en uit Toscane van Ugo Bing Chianti Colli di Fiorentino, Panettone van Filippi, Sant Agostino olijven uit Puglia, zibibbo druiven uit Pantelleria,

De Tacchi bier gemaakt van Biancoperla en Maranello mais en niet te vergeten de mooiste en handigste pastamachines (volgens Wouter Klootwijk) van Bottene. Onze olijfolie komt uit Liguria en Puglia. De olijfolie uit Liguria van Olio Calvi is zacht van smaak en heel geschikt voor salades en visgerechten. De olijfolie uit Puglia van Villa Pandolfelli is pittiger.